Выбрать:
 

"Хе" или если в доме, кроме рыбы, ничего нет...

Как часто бывает - то готовить лень, то времени жаль, то дома хоть шаром покати... Этот рецепт для тех, у кого дома "завалялись" рыба, лимон (или есть уксус) и головка лука (рецепт рассчитан на 3-4 человека).

Рыба (судак, горбуша, форель, скумбрия или любая другая некостлявая, лучше морская) очищается от кожи (НЕ ОТ ЧЕШУИ!!!) и костей, режется ВДОЛЬ тушки на 3-4 части, а затем поперек (кубики размером 1-1,5см), все складывается в глубокую миску и заливается соком и мякотью 1/2 крупного лимона (на 800гр рыбы), добавляются пряности (черный и красный перец,лавровый лист (листами), можно добавить острую приправу для моркови по-корейски), ТЩАТЕЛЬНО перемешать и дать постоять около часа в теплом месте (или 1,5-2часа в холодильнике), добавить маринованый лук, удалить лавровый лист и подавать на стол. Если у Вас "вдруг" найдется бутылочка холодного белого сухого вина, то стол от этого не пострадает... В качестве гарнира можно использовать любые овощи.

 

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ

чищенные кальмары (белые) разморозить, нафаршировать отварным рисом, луково-морковной поджаркой и шампиньонами и обжаривать под крышкой подливая водички (можно добавить сухого вина)

Салат "ЛЫЖНЫЙ"

•зелёные оливки с лимоном, или с лососем, или с анчоусом "Green Ray" или испанские (с мостом на этикетке, в Питере сейчас нет, а название фирмы не помним, но они - лучшие!) 1 банка
•Скумбрия тихоокеанская (чилийская) в собственном соку (не в масле!!!) - одна банка 400 гр
•Огурцы маринованные в винном уксусе Mikado (Индия), лучше с чесноком, но не принципиально
•отварной картофель (4-6 картофелин среднего размера)
•майонез (не густой)
•лук репчатый (две головки)
•горошек Bonduelle (одна банка)
•соль, перец, сухая аджика по вкусу

Всё мелко изрубить, перемешать с майонезом и дать пару часов постоять в холодильнике или час при комнатной температуре (винный уксус должен замариновать содержимое!).

Примечание: "Лыжным" он называется у нас потому, что мы его на склон берём, когда ездим кататься на горных лыжах.

Салат "Мимоза"
требуется:
•малосольная селедка
•яйца отварные
•кислые яблоки, тертые
•уксус
•маринованый лук

Отделить желтки, белок мелко изрубить, сельдь очистить от костей и тонко порезать на ломтики. На дно блюда с прозрачными стенками уложить слой яблок, затем селёдки, затем мелко порубленного маринованного лука, затем слой яичного белка, при необходимости повторить по слоям. Слои, примерно, полтора-два сантиметра толщиной. В отдельной посуде развести до слабокислого состояния уксус и тщательно перемешать в нём все яичные желтки, растирая их в жидкую кашицу. Этой кашицей залить салат. Верх чем-нибудь украсить. Дать постоять.

УХА

рецепт на 4 человека

Свежепойманную рыбу (например, щуку) выпотрошить, отделить голову и хвост, положить их в кастрюлю, залить водой,добавить небольшую головку репчатого лука, посолить, добавить черный перец, лавровый лист, поставить на огонь, ждать пока закипит. Почистить и нарезать 2 моркови средней величины, почистить и нарезать кубиками 5-6 средних картофелин. Когда голова закипела, подождать чтобы побелели глаза у рыбы. Голову и хвост вынуть. Добавить картошку и морковь, варить почти до полной готовности. Можно добавить обжареный репчатый лук. Нарезанную тушку рыбы опустить в суп, варить до тех пор, пока мясо не побелеет. Снять с огня. Подавать горячей с зеленью.

Copyright “SVETLANA’S FEISHN”©, Svetlana Kuehnel©, 2000-2015

 
     
     
     
       
       
       
       
       
       
 
 
 
 

 
История
Разведение
Питомник
"На камбузе"
Спорт
Наши города