Выбрать:
 

САЛАТ С ЯЗЫКОМ

3 свиных/телячьих (или 1 некрупный говяжий) языка
1 длинный салатный огурец,
пекинская капуста (небольшая, граммов 300)
зеленый горошек (одна 400гр банка)
шампиньоны (либо ок. 100-150гр свежих (после нарезки обдать кипятком), либо 1 банка 400гр резаных шампиньонов)
майонез
соль, перец - по вкусу...

язык очистить, капусту и огурец - помыть, все ингридиенты нарезать мелкой соломкой, соус с горошка слить, добавить к нашинкованным продуктам, посолить, поперчить, добавить майонез и все перемешать...
Желательно добавить зелень...

Курица в соусе... или по сусекам поскребли...

берем куриную грудку и нарезаем ее кубиками.
берем репчатый лук (2 некрупных или 1 большую головку), нарезаем полу-или четверть-кольцами, обжариваем в оливковом масле до румяного состояния (пару ложек отложим для соуса), в лук кладем курицу и обжариваем курицу с луком, посыпаем чуть-чуть солью и примерно 1ст.л. карри (если не хочется очень острого, то в 2 р. меньше), обжариваем дальше, заливаем 400 мл молока...

А в это время...
Из мороженых запасов достаем 1 крупный белый гриб и тонко его нарезаем (или 150гр свежих шампиньонов), обжариваем в оставленном луке, посыпаем черным перцем и чуть солим. Когда сок почти ушел - жареные грибы добавляем к курице в молоке и карри, перемешиваем, кипятим еще 3-5мин.

А в это время мы трем на крупной терке сыр (типа Гауда, ок.100гр) Тертый сыр кладем в курицу и кипятим, помешивая, еще 3-5 мин.

Подавать с рисом или белым хлебом. Можно посыпать зеленью (кинза).

Спагети с фаршем в томатном соусе

фарш (лучше 50% свинина + 50% говядина, ок. 600гр), 300гр макаронных изделий (спагетти, спиральки), оливковое масло, 2-3 больших луковицы, чеснок (по вкусу), томаты (3-4шт, крупные)

Спагетти (спиральки) отварить, чтобы не слипались в воду добавьте примерно 1 ст.л. оливкового масла (или др. растительного), когда будете сливать макаронные изделия, не промывайте их. Дайте стечь, после - "подсушите" (в кастрюлю, где варили макароны, положите мак.изделия и 5-7 сек. подержите на огне, но не добавляйте воду или масло. После того, как обсУшите макароны, добавьте 20-30гр слив.масла..
Нарежьте лук (половину от требуемого объема) кубиками, обжарьте до золотистого цвета в оливковом масле, добавьте фарш в лук. Обжаривайте до исчезновения крови.
На отдельной сковороде обжарить нарезанный кубиками лук, добавить в него мелко нарезанные томаты (в конце - чеснок), посолить, поперчить, дать закипеть.
Выложить на тарелку спагетти, сверху положить фарш, сверху полить томатным соусом. Любители сыра могут посыпать данную конструкцию сыром.
..

макаронная запеканка с грибами
основа - предыдущий рецепт.

в форму положить масло, выложить мак.изделия, затем - обжаренные грибы (1 банка - 400гр. Отдельно надо обжарить шампиньоны с луком), потом - слой фарша, залить всё томатным соусом и сверху посыпать сыром (маасдам, например, ок. 200гр). Форму поставить в духовку и запекать при температуре + 200 градусов ок. 20минут.
Разрезать как торт, немного остудить и кушать...

"Сырный рулетик"

или закуска на скорую руку
сыр (ок.150гр) натереть на терке (крупной)
ветчина (карбонад, на крайний случай - колбаса, нарезанный кусками, чтобы в них можно было завернуть начинку)
майонез (ок 100гр)
чеснок (3-4 дольки)

Сыр натереть на терке, чеснок выдавить в сыр, добавить майонез, соль/перец по вкусу, можно туда же нарубить немного ветчины и добавить для остроты 1 ст.л. аджики или томатного соуса (кетчупа). Перемешать. Взять ветчину, выложить немного начинки и свернуть рулетик. Готово!

СОУС для МЯСА

ЦАЦИКА

на 800 гр банку: 200-250 гр творога, 200 гр сметаны, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 6-8 долек чеснока, 1/2 длинного огурца (или 2 коротких), соль, перец - по вкусу, кефир - по консистенции

Время приготовления - 30 мин., при наличии блендера - 10 мин.

Смешать творог со сметаной, с огурца снять кожуру, натереть на крупной терке, мелко нарезать зелень, почистить чеснок и мелко порубить (или использовать чеснокодавку), все перемешать с творожной массой, посолить, поперчить (1-2 ч.л. черного перца), еще раз перемешать. Если консистенция густая, то добавить немного кефира (до 1/2 стак.), еще раз перемешать. Соус готов. Срок хранения соуса - 2-3 дня в стеклянной посуде.

«НАСТОЯЩИЙ ШАШЛЫК»
Рецепт рассчитан на 8 человек.
Время приготовления – около 12 часов (можно быстрее, но вместо вина потребуется уксус. Вкус не гарантируем…)

Продукты: баранья нога - 1 шт., белое сухое вино - 1 бут (0,7л), лук - 1-2 головки, специи по вкусу.
Купить австралийскую баранью ногу (целиком, от крестца), отделить мясо от костей, нарезать мясо кусками 3*3см, толщиной в 1-2 см. Положить мясо в эмалированную посуду, добавить любое БЕЛОЕ СУХОЕ вино, поставить в холодильник. Через несколько часов перемешать, добавить 1 головку нарезанного кольцами репчатого лука, немного специй (черный, красный молотый перец). Соль НЕ добавлять! Поставить обратно в холодильник. Через 6 часов вынуть, перемешать, добавить оставшийся лук (по вкусу). Через 2-3 часа нанизать на шампуры и поджарить на мангале. Солить в последнюю очередь.
В походных условиях подавать горячим с овощами (огурцы, помидоры, паприка), зеленью (лук, укроп, петрушка и проч.) и КРАСНЫМ вином.
Для любителей «острых ощущуний» можно предложить соус «Tabasco», кетчуп «Татарский» (Балтимор), аджику, острую горчицу или Red Devil (последние два – если уж совсем с соусами туго).
Обязательные условия – хорошая компания и отличное настроение.
Совет по транспортировке: 5-литровая пластиковая бутылка из-под минеральной воды (верх срежете и будет удобно доставать мясо, после употребления подлежит сжиганию) или 3-литровая банка из-под сока (лучше с завинчивающейся крышкой, требует обратного вывоза).

МЯСО ТРАНСПОРТИРОВАТЬ ВМЕСТЕ С МАРИНАДОМ!

"Баранина (свинина) по-партизански"

Лук репчатый - 1-2 головки, свинина (баранина) - 1 кг, пиво(вино) 1-2 стакана, специи.

Лук колечками бросить на сковородку, смазанную хорошим растительным маслом, обжарить до коричневого цвета, добавить мясо, нарезанное кубиками ПОПЕРЕК ВОЛОКОН (баранину предварительно очистить от жилок!, больше всего подходят окорок, "седло", лопатка, мелко порубленные ребра, грудинка), выпарить сок, обжарить до слегка коричневого цвета и появления слоя запекшейся крови на сковороде, добавить пряности по вкусу (желательно красный перец, кориандр(кинза), укроп, сухая аджика), перемешать и залить 1 стак. (или более) пива (желательно "Невское Оригинальное", "Хейнекен", "Блэк Сван", или красное сухое вино, КИСЛОЕ!!!), не рекомендуем использовать синтетическое пиво, может получиться гадость... Перемешать, довести до кипения и протушить в течении 10-15 минут на слабом огне. (Большой баран "по-партизански" готовится на вертеле и немного по-другому, но смысл тот же). СОЛИТЬ НА СТОЛЕ!

Подавать горячим и с хорошим настроением. Быть готовыми к любым действим противоположного пола. За реакцию не отвечаем. (Если вина будет много, есть возможность засыпания, обоих).

"Мясо в итальянском стиле"

для данного рецепта потребуется (на 3-4 большие порции)

0.5кг свинины (мякоть: шея или окорок), 1 болгарский перец, 1 большая головка репчатого лука, 4-6 помидоров, 250-350 гр макарон, 1 ст.л. муки, разведеной в 0.5 стак. воды, 50-100 гр сливочного масла, 50 гр оливкового масла для жарки, черные оливки(можно с косточками), зелень (кинза, укроп, петрушка).

Очистить и нарезать лук полу-кольцами или мельче, поджарить на оливковом масле, добавить мелко нарезанное мясо (кубики размером в фалангу пальца, толщиной в 0.5см, резать лучше мороженым), обжарить, добавить молотый черный перец, перемешать, тушить на среднем огне, в это время очистить от семян болгарский перец, нарезать полу-кольцами, добавить к мясу, продолжать тушить в собственном соку, воду не добавлять. В это время поставить варить макароны (подойдут рожки, спиральки, скрученные спагетти), в отдельную кастрюлю положить содержимое сковороды (мясо+перец+лук), добавить резаные томаты, перец, немного соли (1ч.л.), (можно добавить 2 ст.л. кетчупа Татарский/Балтимор), красного перца (1/2 ч.л. по вкусу), 0,5-1л кипятка (по консистенции), тушить на среднем огне 10 мин., добавить разведеную холодной водой муку, тушить еще 10 минут. Макароны слить, добавить сливочное масло, перемешать.

Подавать на стол макароны с мясом в соусе, сверху раскидать оливки (7-8 штук). Отдельно можно нарезать зелень (кинза + укроп+ петрушка в пропорции 2+1+1).

Если блюдо получилось острым, то подавать с красным сухим вином, в крайнем случае со светлым пивом или минеральной газированой водой со льдом.

ГАВАЙСКИЕ ТОСТЫ на немецкий лад

Этот рецепт можно использовать когда нет никакого настроения что-то делать.

Данный рецепт в оригинале подразумевает под собой использование ананасов, нарезаных кольцами, мы их исключили из рецепта.

на 2 персоны: 6-8 ломтиков белого хлеба для тостов, сливочное масло, 6-8 кусков шинки, 6-10 ломтиков (больших) сыра.

Сделать бутерброды с шинкой, сверху положить сыр, тосты выложить на противень (на него лучше положить сначала бумагу для выпечки, иначе придется долго оттирать запекшийся сыр от противеня) и поставить в нагретую до 200-220 градусов духовку. Запекать 15-20 минут. Подавать горячими с кетчупом или любым острым соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Copyright “SVETLANA’S FEISHN”©, Svetlana Kuehnel©, 2000-2015

 
     
     
     
       
       
       
       
       
       
 
 
 
 

 
История
Разведение
Питомник
"На камбузе"
Спорт
Наши города