Выбрать:
 

"ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ"

куриная грудка
макароны (спиральки)
паприка красная (свежая)
сыр (типа эдама)
майонез

Макароны отварить, остудить, куриную грудку отварить, нарезать довольно крупными кубиками, паприку нарезать тонкой "лапшой", сыр натереть на крупной терке. Всё перемешать, добавить майонез.

САЛАТ "ЦЕЗАРЬ"

ингредиенты:

макоронные изделия "спиральки",ветчина, сладкий красный перец, шампиньоны, кукуруза, пекинская капуста + майонез...

Ингредиенты режутся соломкой, заправляются майонезом...

Салат "ЯРОСЛАВНА"

•язык вареный
•огурец свежий
•сыр (типа эдам или российский)
•шампиньоны консервированные

•майонез

(По вкусу можно добавить пекинскую капусту, нашинкованную соломкой)


все ингредиенты (кроме майонеза) нарезать тонкой соломкой (ширина 2-3мм) (получается "лапша"), перемешать, добавить майонез (можно сделать микс со сметаной), можно добавить немного грецких орехов.

Салат "фантазия" с морской капустой
1 банка морской капусты (можно сразу с паприкой и уксусом) + 1 -2 яйца (сваренные вкрутую) + 100гр ветчины / вареной колбасы + майонез.
Ингредиенты режутся тонкой соломкой и заправляются майонезом (можно добавить чуть-чуть винного уксуса, разбавленного водой), посолить и поперчить...
Получается очень нежный и необычный вкус.

КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА

берем поровну брокколи и цветную капусту. отвариваем в чуть подсоленой кипящей воде ок.5мин.
берем форму (лучше жаропрочное стекло, чтобы видно было), заполняем форму на 3/4 миксом из капусты, берем1стак.нежирной сметаны, 100гр майонеза и 100гр кетчупа, перемешиваем выливаем на капусту. берем 150-300гр сыра (костромской/россиийский/гауда/маасдам...) трем на крупной терке, посыпаем нашу залитую соусом капусту.
Разогреваем до 180-200градусов духовку, ставим капусту на 15-20мин в духовку.

Фаршированный перец на новый лад

на 2 порции:

3-4 красных сладких перцев,200 гр тертого сыра (лучше Гауда), 1 крупная луковица, 500 гр мясного фарша (говядина+свинина), 2-3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного), соль, перец

Перцы разрезать пополам и очистить от семян (плодоножку не трогать, иначе будет вываливаться фарш), промыть, выложить на противень (чтобы не оттирать его долго и упорно, положите на противень фольгу, а на фольгу - перцы). Луковицу очистить, мелко нарезать, пассировать в оливковом масле до золотистого цвета, добавить фарш, обжарить, добавить соль и перец, перемешать. Выложить фарш в разрезанные дольки перцев, сверху посыпать тертым сыром. Нагреть духовку до 200-220 градусов. В горячую духовку поставить запекаться перцы (около 20 минут). Подавать горячими с соевым соусом и кетчупом.

ТКЕМАЛИ

на1.5кг алычи,
1.5-2 головки чеснока,
200гр кинзы (не петрушки!!!)
примерно 1-2 ч.л. соли (по вкусу)
2 ч.л. молотого черного перца,
2-3 ст.л. хмели-сунели

алычу моем, кладем в 1 слой в большую сковороду (так удобнее), подливаем ок. 70гр воды (да-да, чуть меньше стакана) чтобы не пригорело, ставим на маленький огонь и доводим до кипения, кипятим ок. 5-7 минут.
Саму алычу вынимаем шумовкой и кладем в дуршлаг (дуршлаг предварительно ставим на кастрюлю), прямо шумовкой рубим в кашу алычу. Берем вилку, достаем косточки (косточки выкидываем), шумовкой или ложкой мнем алычу (если есть блендер, то после последнего "захода" можно измельчить блендером). Последующие партии алычи кладем в оставшийся сок (больше воду не доливаем!).
Мелко режем кинзу, добавляем в кастрюлю с алычой, чистим и давим в алычу чеснок, добавляем соль и специи.
Доводим всё до кипения, несколько минут кипятим. Раскладываем по банкам.

У нас остался сок (около 1.5стаканов). Если у вас проблемы с аппетитом - 1-2 глотка и слюноотделение пойдет само-собой. Если проблемы с перевариванием, то можно особо жирную пищу запивать алычовым соком. Только в ОЧЕНЬ маленьких количествах.

ГРИБНОЙ суп с белыми грибами

на 4л кастрюлю

суповой набор (кости для бульона)
4 луковицы
2 моркови
6 картофелин
60-75гр перловки
4 маленьких белых гриба = 1 большой
2 лавровых листа
5-8 горошин душистого перца
соль, черный молотый перец

(подавать со сметаной, зеленью, хлебом)

Сразу скажу, что я почти не варю супы. А т.к. мы потребляем, в основном, свинину, то кости есть только свиные.

Итак,
Вчера варила перловку, около 30 минут (как оказалось мало!).
Сегодня сварила мясной бульон (понятно, что репчатый лук был почищен таким образом, чтобы при варке не развалился, я его вынимаю - не люблю вареный лук!). При варке бульона добавлен лук и 1 небольшая целая морковь, поперчила.

В это время, я нарезала 2 средних луковицы кубиками, пассировала их в оливковом масле, потом добавила тертую на крупной терке морковь, пассировала все вместе дальше..

Кости вынула из бульона. Добавила (примерно) 0.5-1 стак. бульона в пассированные овощи, чуть потомила (пару минут), добавила в бульон. Добавила 2 лавровых листа и около 6 горошин душистого перца.

А в это время почистила штук 6 средних картофелин, нарезала кубиками. Добавила после лука в суп.

Взяла полуразмороженые белые (4 шт, очень небольшие, точнее маленькие), нарезала соломкой.
Взяла небольшую луковицу, нарезала кубиками, обжарила лук, добавила в него белые, поперчила, слегка обжарила, все это добавила в суп.
Через 10мин. варки добавила уже сваренную перловку.

Кушали со сметаной и зеленью.

А теперь секрет:

перловка очень сильно разваривается. Я варила вчера 1.5стак. перловки в 1.5литровом ковшике 30мин. Перловка не до конца разварилась. Сегодня добавила 1/4 вареной перловки (т.е. ок.350гр вареного продукта) на 4литровую кастрюлю. получилось многовато.
Рекомендую варить ок. 1/4 - 1/3 стак. перловки на 4-5литровую кастрюлю супа, чтобы грибной суп был средней консистенции.

ЛОБИО

На двоих потребуется:

1 банка красной фасоли, 1 средняя луковица, кетчуп, черный молотый перец.

Фасоль слить, промыть, положить в салатницу, очистить и нарезать кольцами или полу-кольцами репчатый лук, добавить кетчуп, перец по вкусу, перемешать. Подавать на стол. Для более пикантного вкуса можно добавить майонез (1-2ст.л.) и зелень (укроп, петрушку, кинзу).

МАРИНОВАНЫЙ ЛУК

(Хорош в качестве закуски к водке)

2-3 луковицы почистить, нарезать кольцами, выложить в дуршлаг, предварительно разобрав на кольца. Вскипятить чайник (2-3 л кипятка). Пролить кипятком лук, израсходовать на это ВЕСЬ чайник. Если лука много, то больше. Приготовить1стакан уксуса (примерно 1.5%, лучше попробовать на вкус и подобрать под себя), лук переложить в глубокую миску, залить маринадом, добавить пряности, лучше всего молотый черный перец. Дать постоять 15-30 минут. Слить маринад. Подавать на стол.

Баклажанная икра со свининой (бараниной) "по-партизански" и красным вином

Выход продукта:

икра - одна 3.5литровая кастрюля, мясо - около 1кг, вино красное, сухое кипрское "ОТЕЛЛО" 1л (на двоих, но можно больше, не лимитировано, по настроению, подойдут также "Алазанская Долина", "Ркацители", "Бордо", "Каберне", "Медвежья кровь", "Кадарка", но это все "кожезаменители")

для икры: 1.5 кг баклажан, 0.5-0.6 кг перцев болгарских, 1кг томатов (Дамский пальчик, или любой другой сорт с маленьким количеством семян), 3-4 больших луковицы, 1 головка чеснока, зеленый лук, укроп, петрушка, кинза, соль, перец - по вкусу. Наилучший вкус - при обжарке на оливковом масле (сойдет и подсолнечное, "Идеал").

Овощи вымыть, у перцев удалить семена, нарезать мелко, приготовить для обжарки. Приготовить большую кастрюлю. Обжарить и сложить в подготовленную кастрюлю: баклажаны, перцы, 1/2 лука, остатки лука поджарить с томатами, все посолить, поперчить, потушить 10 минут на слабом огне, добавить измельченный чеснок. Сразу же снять с огня, дать постоять 10 минут. Подавать на стол с зеленью.

Copyright “SVETLANA’S FEISHN”©, Svetlana Kuehnel©, 2000-2015

 
     
     
     
       
       
       
       
       
       
 
 
 
 

 
История
Разведение
Питомник
"На камбузе"
Спорт
Наши города